石家庄学习小吃——作为地方风味食品，油酥烧饼至今已有一百多年的历史。色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄段的人食用。想学的还是选择能实际操作的油酥烧饼培训班可靠，烧饼这种小吃，不亲自动手和面粉，烤饼，很难将理论转化成手艺。花一点小钱，彻底掌握一门技术还是很划算的。将其装进食品袋中，能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。其制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。

制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

烧饼不酥，主要是和面方法、配料及烤饼火候不正确。将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大；中午揉好晚上回去刚好发好；然后将芝麻炒熟，打碎；锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可；把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状；电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了。