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廊坊石家庄小吃培训之老北京炒肝

文章来源:人气:196发表时间:2022-05-05

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食材用料:

猪大肠,猪肝,酱油,黄豆酱,白胡椒粉,水淀粉,老抽,料酒,精盐,大葱,大蒜,瑶柱,耗油,生姜,醋,盐

做法步骤:

1.猪肝放入清水中浸泡半小时,换水三次,去掉血水;

2.猪肝洗净,切片,加料酒拌匀腌制;

3.大葱切段,生姜切片,大蒜切粒,黄豆酱用水化开;

4.猪大肠事先冲洗干净;

5.大肠下锅,加入适量清水没过大肠,并放葱段、姜片、大料和花椒、料酒一起煮,直到煮烂为止,然后捞出将肠子切段;

6.锅中加适量水烧开,下入大肠,姜沫,葱花,瑶柱捏碎撒入锅中,烧开;

7.下酱油、老抽、耗油、猪肝,开锅下猪肝,开水下水淀粉,再开锅,关火下蒜沫,焖两分钟即可。

温馨提示;

1.肥肠和猪肝的比例为3:1。

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