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廊坊想学刀削面技术吗?

文章来源:人气:3142发表时间:2017-12-04

石家庄学习小吃——刀削面比较早出自山西,是流行于民间的一种水煮面食,为面食中的佼佼者。在山西,无论是城市还是乡村,特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地,家庭主妇、少女以及城市中不少”妇男“都会制作。”在各地的刀削面中,比较出名的莫过于大同刀削面,可谓是“面食王中王”,而我们做的就是有关于刀削面培训。

     石家庄学习小吃 

刀功是比较能体现刀削面的妙处。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓嚓嚓一刀赶一刀地削,制作刀削面技术要诀是:“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手端平,手眼一条线,一棱赶一棱,平刀时扁条,弯刀是三棱。”,削出的面叶儿也一叶连一叶,如流星赶月般在空中划出一道弧线落入锅中,汤滚面翻似银鱼戏水,煞是好看。有诗云:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。

如果您想了解关于刀削面培训,或者想开刀削面馆的朋友,请联系我们,我们将为您制定专业的刀削面培训课程。