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邯郸石家庄油酥烧饼培训教你制作的正确方法

文章来源:人气:4581发表时间:2017-12-04

石家庄学习小吃——作为地方风味食品,油酥烧饼至今已有一百多年的历史。色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄段的人食用。想学的还是选择能实际操作的油酥烧饼培训班可靠,烧饼这种小吃,不亲自动手和面粉,烤饼,很难将理论转化成手艺。花一点小钱,彻底掌握一门技术还是很划算的。将其装进食品袋中,能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。其制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。

石家庄学习小吃

制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。

烧饼不酥,主要是和面方法、配料及烤饼火候不正确。将面粉与酵母混合揉成面团,等面团发酵变大;中午揉好晚上回去刚好发好;然后将芝麻炒熟,打碎;锅里放油,烧开,拿一小碗,将热油放入碗里,撒上盐,撒上面粉,边撒边搅拌,直到呈粘稠状即可;把面团擀成大片,刷上油酥,再撒上一层熟芝麻碎,然后从一头卷起成长条状,接着再从一头卷起,围成圈,然后按压成饼状;电饭锅内壁和底层都刷上一层油,然后把面饼放进去,再在饼上面刷一层油酥,烧 15分钟左右打开,翻面,再烧15分钟左右,就可以出锅了。


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