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石家庄小吃培训之红糖麻酱花卷

文章来源:人气:251发表时间:2021-10-11

石家庄小吃培训之红糖麻酱花卷


芝麻酱的香,红糖的甜,都混在这花卷里,超级无敌好吃!


用料 : 

中筋面粉250克

120克

10克

酵母3克

10克


馅料部分:

芝麻酱60克

红糖60克

面粉6克


红糖麻酱花卷的做法  

1、把60克红糖+6克面粉手动混合均匀,可以防止后面花卷蒸的时候加馅料流出。

2、取60克白芝麻酱(浓稠度为可流动的状态,如视频),加入红糖混合均匀。

3、将馅料装入小号保鲜袋,用擀面杖均匀得擀平擀薄成长方形后,放冰箱冷藏备用。

4、主锅放入120克水,3克酵母,5克糖和5克油,2分钟/37℃/速度3加热混合,再加入250克面粉,30秒/3-6渐速混合,加入少许盐,揉面2分钟。

5、取出面团擀成厚薄均匀的长方形,不要擀的太薄了,厚度至少有0.5cm。

6、装有红糖馅儿保鲜袋,剪开两个边,然后把馅料覆盖到2/3的面团上。

6、没有馅儿的面皮折叠1/3处,另一头再折叠过来,擀面棍轻按排气,再擀薄擀长。

用刀均匀地切成6份。

7、取一份对半切开,然后叠在一起,用筷子按压在端头1/3的面团处,按照视频的方法整形成花卷,注意底下收口要捏紧。

8、放入蒸锅置于温暖处发酵,发酵好后上汽蒸18分钟即可。

石家庄小吃培训之红糖麻酱花卷