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石家庄小吃培训之早餐饼

文章来源:人气:180发表时间:2021-07-07

石家庄小吃培训  早餐饼的制作步骤

全麦面粉和中筋面粉入盆,先混合均匀。

逐量倒入室温凉水,搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团;面团宜软,水量是粉量的65%左右;蒙保鲜膜饧15分钟左右;如能提前一晚揉好放冰箱冷藏,第二天使用时更加滋润柔软。

饧面时煎蛋、洗菜;不粘锅中倒几滴油,鸡蛋依次入锅,中火煎至底面定型、微黄。

翻面煎至两面微黄,是否溏心随喜好。

面团分均等份,面剂子大小根据锅的大小调整,因为要快速烙饼,所以剂子不宜大;擀成锅底大小的饼坯,厚度约1-2毫米;暂时不用的面团要用保鲜膜蒙住,防水分蒸发。

不粘锅中无需倒油,将饼坯入锅,烙15秒定型,翻身烙,盖上盖子焖烙1分钟左右,两面微黄,饼全熟,倒出后接着烙下一张。

取一张饼,上铺生菜、煎蛋、蒜茸辣酱。

卷成卷,为防止卷皮松开,可提前裁剪烘焙油纸将其卷起来。

换一种口味,将蒜茸辣酱换成番茄沙司,酸酸甜甜的适合小朋友及怕咸怕辣者。

卷成卷,用烘焙油纸拦腰缠起来。

早餐饼之煎蛋全麦薄饼,无油、低脂、营养,咬一口超赞!

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